营养素食菜谱的做法精彩推荐

现在很多人都喜欢吃素食菜，而已素食菜包含很多的营养，通过烹饪，可以做出美味的菜肴。以下是觅食录小编整理的营养素食菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

营养素食菜谱一：山药炖木耳

食材：山药、木耳、胡萝卜、盐、白糖、清汤、香菜末、香油各适量

做法：

1、 将山药去皮，和胡萝卜均切成小滚刀块

2、 木耳摘洗干净撕成小朵备用

3、 锅中加入适量的清汤，下入姜末、山药、胡萝卜块烧开撇去浮沫

4、 改小火炖至将熟时加入木耳再炖至软烂

5、 用调料调好味，盛在汤碗中即好。

营养与健康：

山药中含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;还有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品;有效阻止血脂在血管壁的沉淀，能预防心血管疾病。取得益志安神、延年益寿的功效。黑木耳对于补铁有很好的功效。它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;还含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的「充盈物质」，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌等功效。

营养素食菜谱二：银耳双脆

食材：银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、白糖、姜汁(少许)、香油各适量

做法：

1、 先将银耳用温水泡开，摘洗干净

2、 用沸水汆烫再用凉水过凉

3、 胡萝卜和黄瓜均切成菱形片入沸水中片刻捞出也用凉水过凉

4、 同银耳一起倒入小盆中加入以上调料拌匀即可

特点：此菜颜色鲜艳，胡萝卜、黄瓜脆嫩，银耳清淡鲜香。

营养与健康：

银耳含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸等营养元素。具有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。还有强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。

营养素食菜谱三：沙拉腰果

食材：腰果、沙拉酱(适量)

做法：

1、 先将腰果用油炸成金黄色捞出，控尽余油待用

2、 迅速将锅处理干净

3、 加入沙拉酱炒开，倒入腰果

4、 翻拌均匀，即可装盘。

特点：此菜色泽金黄，口感咸香适口。

营养与健康：

腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对于防治心血管疾病大有益处，富含的油脂可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效。经常食用腰果有强身健体，提高机体抗病能力，增强体质等作用。

营养素食菜谱四：板栗娃娃菜

食材：娃娃菜、水煮去皮板栗仁、番茄酱、盐、白糖、姜末、油、清汤、水淀粉各适量

做法：

1、 将娃娃菜洗净，放在沸水中焯熟捞出

2、 锅加底油烧热，下入番茄酱、姜末炒出香味

3、 加入清汤、盐、白糖，再下入娃娃菜以及板栗仁

4、 用小火使其入味，用水淀粉勾芡淋入调料油即成。

特点：娃娃菜软烂，板栗仁甘香，鲜咸微酸。

营养与健康：

娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷，铁等。娃娃菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。娃娃菜中的维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神的功能，多吃有助于保持心态平静。

营养素食菜谱五：清炒西兰花

食材：西兰花、姜末、盐、调料油、水淀粉各适量

做法：

1、 先将西兰花掰成小朵，入沸水中汆烫一下捞出

2、 用凉水过凉。

3、 锅中加入底油，下入姜末炸出香味

4、 加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡

5、 下入西兰花，淋入调料油翻炒均匀

6、 倒入一盘中，取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内

7、 扣入盆中，将碗拿开即成。

特点：此菜造型美观，碧绿脆嫩，咸鲜适口。

营养与健康：

常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。在众多的蔬菜水果中，西兰花、大白菜的抗癌效果最好，对杀死导致胃癌的幽门氏螺旋菌具有神奇功效，而且是含有类黄酮最多的蔬菜之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。还可增强肝脏解毒能力，并提高机体的免疫能力，可预防感冒和坏血病的发生。

营养素食菜谱六：素三鲜

食材：马蹄、山药、胡萝卜、姜末、酱油(少许)、盐、糖(少许)、香油、水淀粉各适量

做法：

1、 主配料去皮后，将马蹄改成坡刀片

2、 山药胡萝卜均切成菱形片后入沸水中汆烫

3、 迅速捞出用凉水投凉

4、 炒锅上火加入底油，下入姜末炸出香味

5、 加入适量清水及调料，下入主配料

6、 用小火使其入味后，用水淀粉勾米汤芡，淋入香油即可

特点：此菜脆嫩，红白相间，微甜鲜香适口。

营养与健康：

马蹄中含有的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效，儿童和发烧病人最宜食用。山药中的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化，黏液多糖物质与无机盐类相结合可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。