素食菜的美味制作方法推荐

素食也是能作出可口的味道的，我们可以学习别人的制作方法，提高做菜水平。以下是觅食录小编整理的素食菜，仅供参考，欢迎阅读。

素食菜一：杂菇炒豌豆

用料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克

做法：

1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用;

2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;

3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香;

4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;

5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;

6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

素食菜二：烧汁素鸡

食材：素鸡，香葱，白芝麻，烤肉酱，油

做法：

1)素鸡切0.8厘米的厚片，小葱切末。

2)锅烧热，加适量油，摇匀。

3)放入切厚片的素鸡，煎1分半。

4)翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡。

5)加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁。

6)撒上适量熟白芝麻，最后撒上葱末即可。

素食菜三：卤素鸡

食材：素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水

做法：

1)将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。

2)不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。

3)煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。

4)锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香。

5)加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。

6)大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。

素食菜四：红烧素鸡

食材：素鸡，色拉油，生抽，米醋，白糖

做法：

1)素鸡切片。

2)锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。

3)锅内加入适量水(或高汤)，加入适量生抽(喜欢上色深的，可再加入少许老抽)。

4)加入适量糖，搅匀后煮开。

5)加入素鸡炖煮入味。

6)加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。

素食菜五：上海五香素鸡

食材：素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉

做法：

1)准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。

2)按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

3)准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。

4)准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。

5)在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉(咸度基本够了，不用盐)。

6)将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。

7)咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾。

8)约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃。

素食菜六：素鲍鱼

食材：鲍鱼壳，日本豆腐，油，葱，红辣椒，蒜，蒸鱼豆豉

做法：

1)日本豆腐1根、鲍鱼壳六个清洗干净，沥干水份备用。

2)日本豆腐对半切开，然后切成3-4CM厚度的小块，豆腐表面改成十字花刀。

3)切好的豆腐整齐的码放在鲍鱼壳内。

4)放入锅里蒸。

5)撒上红椒粒和蒜茸，水滚后大火蒸3分-5分钟。

6)出锅后撒上葱花，淋上热油，浇一勺蒸鱼豉油即可。