砂锅炖鸡腿怎么做简单又美味

炖鸡腿一道美味的菜肴，喜欢吃的可以学习简单的做法，在家用砂锅做美味的炖鸡腿。下面是小编为你整理的砂锅炖鸡腿的做法，不妨一起动手试试吧!

砂锅炖鸡腿食材准备

砂锅炖鸡腿做法步骤

1.鸡腿洗净

2.冷水下锅

3.水开后抛去浮沫

4.焯好的鸡腿捞出控水

5.葱姜蒜八角备用

6.炒锅倒油，放入白糖，炒糖色

7.把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁

8.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻

9.倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟

10.把汤汁收干后出锅

鸡腿的选购方法

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显着的痕迹。

1、颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。假如肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡94死鸡。假如买整鸡,可以通过刀口辨认:假如刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色,就可能是死后屠宰的鸡。

2、闻辨新鲜

假如鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会马上复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。

3、不买农贸市场来路不明的死鸡

与猪肉相比,鸡肉更加“危险”。现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。