家常菜谱素菜大全藕的做法

莲藕是一种美味的食材，我们做家常菜的时候，都很喜欢买莲藕做，做法也有很多，每道菜都很美味可口。以下是觅食录小编整理的家常素菜之莲藕，仅供参考，欢迎阅读。

家常素菜之莲藕一：醋溜藕片

原料：

莲藕1个，洋葱一小块，小葱2根，米醋2大勺，糖一大勺，盐适量。

做法：

1.藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。

2.热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。

3.加米醋和白糖。

4.起锅前加葱花和盐即可。

家常素菜之莲藕二：香煎藕盒

原料：

猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个，葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺，酱油适量。

做法：

1.面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇碎、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、酱油拌均匀。

2.一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅能填充到藕片的窟窿里，可以更好固定两片藕。

3.藕片裹面粉糊。

4.油四分热的时候下锅炸，炸至金黄色即可出锅。

家常素菜之莲藕三：桂花糯米藕

原料：

莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克。

做法：

1.将糯米洗净，控干水备用。

2.将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3.将藕孔冲洗干净。

4.将糯米塞入藕孔中。

5.装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签插入固定。

6.将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片即可食用。也可以将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

家常素菜之莲藕四：莲藕丸子

原料：

莲藕2个，猪肉馅半斤，葱1根，姜1块，盐3勺，淀粉少许。

做法：

1.肉馅加葱姜搅拌。

2.藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3.放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。

4.热锅，倒入适量油。

5.用手把调好的馅挤成一个个球形，放入油锅。

6.炸至金黄捞出控油。

家常素菜之莲藕五：珍珠藕丸

原料：

猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1.猪肉馅中加入姜末，调匀。

2.将糯米在水中浸泡30分钟，沥干水分备用。

3.将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精，搅拌均匀。

5.将猪肉莲藕馅搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其粘满米粒 。

6.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

家常素菜之莲藕六：茄汁藕片

原料：

莲藕1个，西红柿1个，糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

做法：

1.莲藕削皮切片，泡在水中防止氧化。

2.西红柿切小丁。

3.热锅入少许油，油五成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。

4.出汤后加入番茄酱和糖炒匀。

5.将炒好的番茄汁盛出，放在一边。

6.热锅入油烧至五成热，放入葱姜炒香。

7.倒入藕片翻炒。

8.藕片快熟后倒入炒好的番茄汁翻炒，加少许盐和鸡精即可。