怎样自制砂锅腊肉煲仔饭介绍

很多人都喜欢吃腊肉煲仔饭，学习简单的方法，用砂锅就能自制美味的腊肉煲仔饭啦。下面是小编为你整理的砂锅腊肉煲仔饭的做法，不妨一起动手试试吧!

砂锅腊肉煲仔饭食材准备

砂锅腊肉煲仔饭做法步骤

1.主料：大米、腊肉、腊肠辅料：植物油、盐、头道酱油、蒸鱼豉油、菜心、胡萝卜、白糖

2.把腊肉用凉水侵泡5小时洗净，用蒸锅蒸20分钟捞起

3.切薄片

4.把胡萝卜洗净切薄片、菜心洗净，用开水加几滴、盐焯汤捞起

5.用开水加几滴、盐焯汤捞起。用头道酱油、 蒸鱼豉油、白糖、少许水拌均匀调成味汁

6.大米洗净捞起，加进砂锅里，加水大火烧开，

7.转小火把水分焖干

8.加腊肉、腊肠、胡萝卜片

9.用勺子沿砂锅煸浇上植物油(我爱吃香香的锅巴)

10.加盖焖到腊肉、米饭出香味(10分钟左右)

11.打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火

12.码上菜心盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可

砂锅腊肉煲仔饭的营养价值

腊肉的营养价值

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

大米的营养价值

大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的作用;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。