潮州砂锅香菇鸡肉粥的做法

潮汕的砂锅粥很有名，许多人都喜欢吃砂锅香菇鸡肉粥，学习简单的做法，在家就能做出美味的香菇鸡肉粥啦。下面是小编为你整理的砂锅香菇鸡肉粥的做法，不妨一起动手试试吧!

砂锅香菇鸡肉粥食材准备

砂锅香菇鸡肉粥做法步骤

1.将鸡全腿洗净。

2.切成小块。

3.把鸡腿肉焯烫。

4.捞出控掉水份。

5.将香菇清洗干净。

6.切成小片。

7.将煮锅的水烧热后倒入鸡腿肉，大火煮开，撇去上面的浮沫。

8.将生姜磨成细泥。

9.胡萝卜切成小粒。

10.将米淘洗干净。

11.煮肉的汤开锅后净香菇片，姜末，胡萝卜倒入。

12.加入大米，煮开。

13.再次撇掉上面的浮沫和多余的鸡油。

14.转小火盖上盖子煮一个半小时左右。

15.待粥变的粘稠时加入盐搅匀。出锅前加入胡椒粉和香葱即可。

砂锅香菇鸡肉粥的营养价值

鸡肉的营养价值

1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。

2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。

3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。

4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。

5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。

7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。

香菇的营养价值

1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。