家常菜谱热菜素菜大全有哪些

我们在家吃的家常菜，一般都是热的素菜比较多，通过学习素菜的做法，在家也能做出美味的素菜。以下是觅食录小编整理的家常菜谱热菜素菜，仅供参考，欢迎阅读。

家常菜谱热菜素菜一：美极茶树菇

主料：

茶树菇、青杭椒、红杭椒

调料：

酱汁(味事达、生抽、老抽、冰糖)

做法：

1、茶树菇剪去根蒂洗净切成两段，放入开水烫熟捞出、控干水份放入油中略炸一下

控干油份待用。

2、味事达200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、调在一起、调好后放入锅中煮开倒出盆中。【比例可以按自己调多少量自己增减】

3、净锅放入少许油放入青、红、杭椒条加入茶树菇、加入适量的酱汁快火煸炒后出锅装盘即可。

家常菜谱热菜素菜二：香菇荷兰豆炒马蹄

材料：

鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精

做法：

1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片

2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒几下

4、下荷兰豆翻炒几下

5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可

家常菜谱热菜素菜三：豆豉虎皮青椒

材料：

青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法：

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

家常菜谱热菜素菜四：孜然土豆

材料：

土豆3个(中等个头的，2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量

做法：

1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。

2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。

3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。

4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。

6，放凉后去掉外皮。

7，切成滚刀块。

8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。

9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。

家常菜谱热菜素菜五：干煸杏鲍菇

1、准备原料

2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃

4、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分

5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片

6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可

7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉

8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒

9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉

10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了

11、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉

12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅

家常菜谱热菜素菜六：麻婆豆腐

原料

豆腐500克，牛肉末10克，青蒜5克

调料

豆瓣酱50克，豆豉15克，辣椒粉5克，葱姜蒜末10克，清汤20克，盐2克，料酒15克，味精2克，水淀粉10克，花椒油5克，色拉油适量

做法

1豆腐切块，氽烫，控干撒盐稍腌;青蒜切粒，炒熟。

2锅留底油烧热，放牛肉末炒干，加豆瓣酱、豆豉、辣椒粉和葱姜蒜末炒香后，加豆腐块、清汤、盐、料酒略烧，放味精，勾芡装盘，撒青蒜粒、淋花椒油即可。

TIPS

豆腐一般都有卤水味，下锅前，在盐开水中浸泡10分钟便可去掉菌水味。