家常素菜菜谱简单的做法大全

家常素菜的做法主要是简单，而且做出来的味道要美味可口，才能博得人们的喜爱。以下是觅食录小编整理的家常素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

家常素菜菜谱一：回锅藕

主料：

莲藕1节(300g)

配料：

芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

调料：

辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

做法：

1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;

2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;

3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;

4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;

5、捞出藕片，沥干多余的油;

6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;

7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;

8、放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

家常素菜菜谱二：口味土豆条

原料：

土豆

配料：

香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

做法：

1、土豆去皮，切条，粗一点比较好;

2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮;水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。

3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味;

4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右;

5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上;

6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。

家常素菜菜谱三：素炒南瓜尖

原料：

南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许

做法：

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净

2、将南瓜尖沥干水份

3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒

4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅

家常素菜菜谱四：凉拌金针菇

原料：

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。

家常素菜菜谱五：尖椒豆腐酿

原料：

尖椒4个、豆腐250克、面包糠

调料：

食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

做法：

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段;

3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;

4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平;

5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠;

6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅

家常素菜菜谱六：双椒蒸豆腐

原料：

水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙

做法：

1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。