家常菜素菜大全及好吃做法

我们平时有空在家，可以学习一些家常素菜的做法，可以做出好吃的家常菜，既简单又实惠。以下是觅食录小编整理的家常菜素菜，仅供参考，欢迎阅读。

家常菜素菜一：软炸蘑菇

用料：平菇 / 鸡蛋 / 土豆淀粉 / 椒盐

做法：

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀

5.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

6.中火炸至秒皮硬，捞起控油

7.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘

8.撒上椒盐，趁热食用

家常菜素菜二：素烧茄子

材料：长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。

调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

做法：

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

家常菜素菜三：蒜蓉粉丝蒸白菜

原料：

白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法：

1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。

4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可

家常菜素菜四：清炒春笋

材料：

新鲜春笋、老抽、白糖

做法：

1、切片

2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒

3、放适量老抽

4、适量白糖拌炒入味

5、放少许清水

6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

家常菜素菜五：照烧腐皮卷

食材

腐竹2、3张 、杂蔬一份

步骤

1、式蔬菜分别炒熟，不加盐;

2、腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧;

3、平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身;

4、生抽糖素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅;敲黑板：卷紧，不要煎的太老，炖透，不要太咸哦。

家常菜素菜六：素萝卜糕

食材

萝卜丝1000g(去皮擦丝) 粘米粉350g

香菇10朵 、盐 、生抽 、胡椒粉

步骤

1、萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分;

2、香菇泡发，切丝;

3、把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀;

4、捞出，留底油，加入泡好的香菇翻炒片刻;

5、趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味;

6、倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模;

7、取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃。