素菜有很多做法，有些做的素菜被人奉为精品，因为实在是太过美味了，让人趋之若鹜。以下是觅食录小编整理的精品素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

精品素菜菜谱一：上海五香素鸡

食材：素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉

做法：

1)准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。

2)按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

3)准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。

4)准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。

5)在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉(咸度基本够了，不用盐)。

6)将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。

7)咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾。

8)约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃。

精品素菜菜谱二：干煸花菜

食材：菜花1颗、青椒1/2根、红椒1/2根、干辣椒3个、葱1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1汤匙、盐少许

做法：

1.将菜花切成小朵朵，放入淡盐水中浸泡片刻

2.青红辣椒去籽去蒂切丝，葱姜蒜切碎

3.锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香

4.放入菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟，加入生抽炒匀

5.再加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可

精品素菜菜谱三：素炒鲜菇

材料：

鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法：

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

小诀窍：

1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

精品素菜菜谱四：金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

精品素菜菜谱五：青豆萝卜

原料：

青豆、葱蒜、白萝卜片

做法：

1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒

2、放入绵白糖两勺

3、放入萝卜片翻炒

4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒

5、用水淀粉勾芡，出锅

精品素菜菜谱六：海苔香菇三色卷

原料：生豆包4块、香菇4朵、胡萝卜1/4条、海苔4片

调味料：姜汁1茶匙、酱油1茶匙、沙茶酱少许、盐少许

做法：

1、调味料加水1茶匙调和备用。

2、香菇先用少许姜汁、酱油、胡椒粉调味后蒸5分鐘。胡萝蔔切0.5公分长条。

3、生豆包摊开涂上调味汁，先将胡萝蔔捲一圈捲紧，再舖上海苔片、香菇捲紧。

4、捲好的三色卷放在盘中蒸10分鐘。

5、备一炒锅放一茶匙油，舖一张铝箔纸，纸上放一汤匙砂糖、一滴酱油，再放上蒸架 ，把蒸好的叁色卷放在蒸架上，盖上盖子用中火燻2-3分鐘。(燻的过程中不可掀开盖子)

6. 熏好的叁色卷上抹上香油，切成二段即可排在盘上食用。

注：熏到表面微黄色即可，熏太久表面会变苦。