素菜菜谱好看又好吃的做法大全

素菜有很多做法，我们可以学习菜谱的简单做法，提高做素菜的能力。以下是觅食录小编整理的素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

素菜菜谱一：捞汁素什锦

食材：木耳，洋葱，魔芋结，番茄，黄瓜，耗油，蒸鱼豆豉，陈醋，红油，香油，糖，盐，芥末油，大蒜，小米椒，小葱，香菜，白芝麻，水

做法：

1)将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉(也可以泡发洗干净后直接用)、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用。

2)将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀。

3)将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀。

4)将熟芝麻倒入碗中。

5)倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可。

6)将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可，夏天可以将捞汁做好冷藏再用，更清爽。

素菜菜谱二：酸辣藕丁

食材：嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油

做法：

1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋，做出白醋水备用

2.藕洗净去皮，切成小丁，马上放入白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干

3.把干红辣椒剪成小段备用

4.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒不要

5.放干辣椒稍稍煸一会儿，放入藕丁转大火快速煸炒

6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明

7.放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可

素菜菜谱三：芹菜香菇炒熏干

材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。

做法：

1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;

2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;

3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;

4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。

素菜菜谱四：白菜豆腐炖粉条

【用料】

粉条 一束 ，豆腐 一小块 ，香菇 3朵 ，白菜叶 4片 ，姜丝少量

【做法】

粉条用凉水浸泡

锅里热一点油，下姜丝煸炒

放入切好的豆腐厚片和香菇略炒

加水，放入泡好的粉条，煮开后转小火

放洗净切段的白菜叶继续煮

加盐，一点酱油，一点糖和花椒粉调味

素菜菜谱五：尖椒豆腐酿

原料：

尖椒4个、豆腐250克、面包糠

调料：

食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

做法：

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段;

3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;

4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平;

5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠;

6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅

素菜菜谱六：凉拌金针菇

原料：

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。