经典素菜菜谱大全有哪些推荐

有些素菜做得很好吃，一直做了很久，成为了经典的菜式，很多人通过菜谱学习这些经典的素菜。以下是觅食录小编整理的经典素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

经典素菜菜谱一：家常藕片

材料：

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个

做法：

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

经典素菜菜谱二：番茄炒西葫芦

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

经典素菜菜谱三：山药木耳炒莴笋

食材：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花、盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许

做法：

1.将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会

2.再放入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干

3.干木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起

4.木耳去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下

5.莴笋去皮切片，红椒洗净切片

6.锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻

7.放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀即可关火

经典素菜菜谱四：卤素鸡

食材：素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水

做法：

1)将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。

2)不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。

3)煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。

4)锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香。

5)加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。

6)大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。