绿色素菜菜谱好吃的做法大全

绿色素菜的做法有很多，平时在家也可以通过菜谱学习，也能做出好吃的素菜给家人吃。以下是觅食录小编整理的绿色素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

绿色素菜菜谱一：素炒南瓜尖

原料：

南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许

做法：

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净

2、将南瓜尖沥干水份

3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒

4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅

绿色素菜菜谱二：韭菜炒蚕豆

材料：

带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克

调料：

油一匙、盐少许

做法：

1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段;

2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味;

3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂;

4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

绿色素菜菜谱三：白果炒芹菜

原料：白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。

做法：

1、西芹洗净切成段，红椒切片。

2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。

3、起油锅，爆蒜姜末。

4、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。

5、最后加入红椒和味精炒匀即可。

绿色素菜菜谱四：山药木耳炒莴笋

食材：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花、盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许

做法：

1.将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会

2.再放入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干

3.干木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起

4.木耳去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下

5.莴笋去皮切片，红椒洗净切片

6.锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻

7.放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀即可关火

绿色素菜菜谱五：番茄炒冬瓜

食材：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根

做法：

1.将冬瓜去皮后切成薄片洗净，西红柿切成小块，小葱切碎

2.锅中放色拉油烧热，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下

4.放入西红柿块，再加适量清水煮一会儿

5.放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀

6.最后撒上葱花即可出锅装盘

绿色素菜菜谱六：豆皮素菜卷

食材：豆腐皮，香菜，香葱，黄瓜，油辣子，炸酱

做法：

1)准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净;豆腐皮用清水冲洗一下。

2)豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气。

3)准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱。

4)焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱。

5)顺势卷起来，切成合适的段，装盘即可。