美味易做砂锅菜的做法推荐

相信很多人吃过砂锅菜，现在全国很多地方都有非常有特色的砂锅菜，那么关于砂锅菜的做法有哪些呢?下面就是小编给大家带来的美味易做砂锅菜的做法，希望大家喜欢!

砂锅菜的做法

一、砂锅排骨

主料：排骨八段、上汤5碗，进口鸡汁100克，生粉10克，鸡粉1茶匙。做法：1、选用新鲜排骨剁8段，每段8厘米长，放进高压锅中，注入烧滚上汤，猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟;2、将排骨捞起，放进另准备的盛器中，倒入少许原汤，加1茶匙鸡粉，调匀后微火煨至收汁，将排骨取出，码放盘中;3、将砂锅烧热，倒入进口鸡汁，调入生粉水勾芡，再加少许食用油，然后淋在排骨上面，盘边用香菜点缀即成。特点：粗菜精作，色泽鲜艳，酸辣开胃。

18乳鸽砂锅原料：乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克。调料：精制油50克，味精10克，鸡精20克，姜5爽，蒜5克，葱5克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克。制作方法：1)姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。(2)大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。(3)乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

二、 砂锅焖狗肉

配料: 狗后腿肉…500克，薄荷…100克， 白糖…10克， 干辣椒…25克， 白酒…10克， 葱…10克， 姜…10克， 大料…6克，
草果…10克，花椒粒…2克， 精盐…20克， 菜籽油…120克， 酱油…20克， 肉汤…150克- 操作:
1、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗两次，控干水分。薄荷洗净，摘取嫩尖。2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。

注意：1.狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。2.
砂锅炉焖狗肉，大火烧开，小火慢，以狗肉酥烂为度。3.薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失- ·营养价值: 狗肉 -
俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味 ·所属菜系: 云贵菜 -
滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲，以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国” 。

三、砂锅白肉酸菜

酸菜是一种非常开胃的时令菜在寒冷的冬季，吃上一锅砂锅菜，得有多么温暖.主料：肥膘半斤，酸菜一斤.配料：花椒，大料，桂皮.精盐.姜片.做法：把肥膘肉切成四方片，放进砂锅里注入凉水距砂锅口五分高，放入花椒，大料，桂皮，姜片.用大火烧开.把酸菜切成丝，挤净水分，撒进砂锅里，盖上盖，用中火炖一刻钟，放进精盐.起锅.

四、砂锅狗肉

【特点】颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。

【原料】

熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克(实耗75克)，白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。

【制作过程】

将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。
2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。

五、香菇鸡砂锅

主料：全鸡

1只 香菇 6朵 姜 2片 豆干 4两 卤包 1包 葱 1支 酒 1杯 辣椒 少许 八角 少许 酱油 2杯 冰糖 1大匙 香油 1大匙

制作：将鸡身洗净，川烫后沥干备用,

把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必须不断翻动鸡身，约20分钟后改小火，再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。

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