四川菜谱素菜简单又实惠的做法

四川菜很受人们的欢迎，自己在家可以根据菜谱学习，既简单又实惠，还能提高自己的厨艺能力。以下是觅食录小编整理的四川菜谱素菜，仅供参考，欢迎阅读。

四川菜谱素菜一：茄汁盘龙茄子

食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法：

1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。

2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。

四川菜谱素菜二：麻辣素烧豆腐

食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。

做法：

1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。

2. 起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。

3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味

4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花。

四川菜谱素菜三：狼牙土豆

食材：土豆3个，小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。

做法：

1.土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。

2.小葱和香菜洗净，小葱切葱花，香菜切小段。

3.锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。

4.将土豆捞入一个较大的盘，加入切好的小葱、香菜。

5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。

四川菜谱素菜四：四川豆腐蔬菜烤串

食材：

1.老豆腐 400g(切成16个立方块);

2.干花椒 1tsp;

3.五香粉 1tsp;

4.海盐 1tsp;

5.樱桃番茄 16个;

6.口蘑 16个;

7.西葫芦 2个(切成16个2cm厚的圆圈);

8.菜籽油或花生油 2tsps;

9.小葱、酱油、芝麻 若干;

10.米饭 2cups(可选择性准备)。

步骤：

1.用厨用纸巾将豆腐块包起来，静置5分钟，吸干多余的水分;

2.准备一个小的炒锅，中温加热，倒入花椒、五香粉和盐，翻炒2分钟，直到炒出香味;

3.将炒过的香料倒入一个研钵，用杵捣碎后，倒在一个筛子上，过滤掉杂质;

4.将豆腐、樱桃番茄、口蘑和西葫芦放入一个碗里，再加入研磨好的香料和油，翻动食材，让它们周身裹满香料，再用竹签串起豆腐和蔬菜;

5.预热电烤炉或烧烤架，将烤串摆上烤盘或烤架，烤8分钟左右，烤期间要不时的翻转，直到烤至豆腐和蔬菜变软，并熟透，然后再撒上小葱;

6.取一个小蝶，倒入适量的酱油，撒上烤过的芝麻，烤串搭配蘸碟一同食用更美味。