砂锅茄子煲的做法和营养价值

茄子含有蛋白质，维生素，钙，磷，铁等多种营养成分，可以抑制消化道肿瘤，你们知道砂锅茄子煲怎么做才好吃吗?下面给大家带来一些关于砂锅茄子煲的做法，希望对大家有所帮助。

砂锅茄子煲的做法

做法一

主要食材

长条茄子一条，猪肉沫，洋葱，干辣椒，小米辣，豆瓣酱，姜，葱，蒜

做法

第一步:茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟，肉末加生粉拌好

第二步:

洋葱半个切块，姜，蒜，干辣椒，小米椒，葱切好备用

第三步:

下油，放入捏干水分的茄子炸软捞出，放入肉沫炒至变色，加入备好的葱姜辣椒蒜炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽，盐，鸡粉，胡椒粉翻炒几下即可盛出。

第四步:

砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软，倒入之前乘出的茄子小火煲十分钟左右，撒上葱花即可出盘

做法二

主料

茄子6个

辅料

大蒜5个

辣椒适量

新鲜大蒜3根

配料

猪油2汤匙

老抽1汤匙

生抽1汤匙

盐3小勺

做法

1先将茄子切大条，浸在水里几分钟，然后捞出水沥干备用。这过程中，将大蒜切片，辣椒和新鲜大蒜切小段。

2锅里倒入2汤匙猪油，烧热后倒入茄子。

3当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。

4翻炒到茄子开始变软时，倒入老抽，生抽和盐翻炒。

5炒到茄子上色后，倒入一小碗水，盖上锅盖。

6等到茄子的汤汁沸腾了后，加入大蒜片，翻炒一下就关火。

7把炒锅里的茄子倒在砂锅里，这时候茄子还没有完全软化，盖上锅盖，开大火。

8大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。

9小火焖10到15分钟即可，在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。

茄子的营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子的食用功效

1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的适用人群

一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

茄子的禁忌人群

脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

茄子的选购技巧

1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

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