砂锅美味又营养的做法

砂锅由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。下面给大家带来一些关于砂锅美味又营养的做法参考，希望对大家有所帮助。

砂锅土豆粉

食用材料

土豆粉一人份

香菇两朵

海带丝 少许

豆腐泡几个

魔芋结

大白菜几片

调料:

盐 1小匙

糖 1/2小匙

生抽1大匙

花椒粉少许

辣椒油1大匙

做法

1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用

2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可

3.吃的时候根据喜好加点辣椒油、醋等调味料。

特制麻辣料:

1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。

2、然后与豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。

三鲜砂锅的做法

特点:此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。

原料:鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，豆腐10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克(市场有售，干土豆粉需水发后使用)。

调料:盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克。

制作方法:

(1)火腿切薄片，油菜洗净取大叶，大豆腐切片，海带切菱形片，鲜蘑撕成条。

(2)鲜土豆粉条氽水备用。

(3)以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和所有调料(葱油、葱花除外)一起烧开，撇去浮沫，淋葱油，撒葱花即可。

鸡肉(或牛肉、排骨)沙锅

特点:

香辣味浓，营养丰富，同样也可以加秘制麻辣料做成麻辣味型的沙锅。

原料:鹌鹑蛋1个，火腿5克，油菜1棵，鲜蘑6克，海带8克，榆林大豆腐20克，卤鸡腿肉(或牛肉、排骨)20克，鲜土豆粉条200克(市场有售，干土豆粉需水发后使用)。

调料:

A料(盐、味精各7克，鸡粉5克，胡椒粉5克)，猪骨鲜汤400克，葱油5克，香葱末、香菜各4克。

制作方法:

(1)火腿切薄片;油菜洗净，取大叶;豆腐切片;海带切菱形块;鲜蘑撕成条。

(2)鲜土豆粉条氽水备用。

(3)以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和A料一起烧开，去浮沫，放入葱花、香菜，淋葱油即可。

卤鸡腿肉(或牛肉、排骨)制法:

冷冻的鸡腿肉(或牛肉、排骨)解冻，带骨斩成2厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。

酱汤卤水配方:

水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣椒酱10克，孜然粉5克，盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可。

一品海鲜砂锅

特点:

原料荤素搭配，汤菜交融味鲜，营养非常丰富，简单调味即可快速上桌。可以加入秘制麻辣料调成麻辣味型，也可加入党参、天麻、乌鸡、甲鱼等，制成一品滋补砂锅。

原料:

青虾1只，鱿鱼爪10克，蟹足棒1个，香菇1个，火腿5克，油菜或小白菜各1棵，鱼丸和猪肉丸各1个，熟猪排或熟鸡腿肉块20克，鹌鹑蛋1个，鲜土豆粉条200克(市场有售，干土豆粉需水发后使用)。

调料:

盐、味精、胡椒粉、增加鲜味的调料各6克，猪骨鲜汤350克，鸡粉8克，葱油、香葱末各5克。

制作方法:

(1)虾解冻;鱿鱼爪改一字花刀;蟹足棒切菱形片;香菇片大片;油菜和小白菜洗净，撕大块。

(2)鲜土豆粉条氽水备用

(3)将所有原料(除青菜和蟹足棒)放在沙锅内，加猪骨汤烧开，去浮沫，再加入青菜和蟹足棒和所有调料即可。

关键:

蟹足棒和青菜要在汤开后加入，过早会软烂，影响卖相和口味

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