家常素菜菜谱美味做法大全

家常素菜是我们经常吃的菜，为了把素菜做得更加美味，可以学习菜谱上的做法，提高自己做素菜的厨艺。以下是觅食录小编整理的家常素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

家常素菜菜谱一：香菇荷兰豆炒马蹄

材料：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精

做法：

1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片

2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒几下

4、下荷兰豆翻炒几下

5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可

家常素菜菜谱二：香菇炒小白菜

食材：小白菜苗500克、鲜香菇100克、菜油1茶匙、清鸡汤200毫升、盐1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1汤匙

做法：

1.小白菜苗整理，洗净，沥干水，香菇洗净，切薄片

2.取一个汤锅，放半锅水大火烧开，把小白菜放入，焯1分钟捞出沥水

3.炒锅置中火上，放菜油，油至6成热，加香菇炒3分钟盛出

4.生粉用冷水调匀，原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅

5.直到汤变稀稠透明，把焯过的青菜放入，煮2分钟，舀出装盘

6.再将炒好的香菇倒在青菜上面即可

家常素菜菜谱三：煎素目鱼

食材：圆茄子，鸡蛋，淀粉，腐乳汁，酱油，甜面酱，醋，料酒，盐，糖，葱，八角，水，蒜

做法：

1)选用圆茄子，肉质较硬，比较适合煎熬，去皮，切条。

2)拍一层淀粉。用葱、蒜粒、大料瓣、加2勺腐乳汁、1/2勺甜面酱、2勺酱油、1勺料酒、1勺醋、适量盐、适量糖、1/2碗清水调一个汁备用。

3)鸡蛋打匀，把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下。

4)煎锅，热锅凉油，小火煎至茄条变软，两面金黄。

5)倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。撒葱花出锅。

家常素菜菜谱四：盐焗花尤

主料：杏鲍菇、荷兰豆、姜末、香芹末、红椒末。

调料：盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、先将杏鲍菇切成两半煮熟、改花刀用纱布挤干水份、加入少许盐、蘑菇粉、胡椒粉、腌一下，用牙签串出花纹定形、拍上淀粉放入油锅稍炸一会捞出拨去牙签待用。

2、将荷兰豆摘去两头、洗净飞水待用。

3、将拔去牙签的杏鲍菇在放入油炸复炸至金黄色捞出。

4、另起锅、锅中放入少许油放入姜末、香芹末、红椒末、煸香加入少许水、再加入少许盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飞过水的荷兰豆和炸好的杏鲍菇、快火翻炒均匀出锅装入盘中即可。

家常素菜菜谱五：白菜土豆香菇炖粉条

【用料】

娃娃菜 一颗 ，土豆 一颗 ，干香菇三四朵， 粉条 一小把 ，姜 少量 ，油盐等调料 适量

【做法】

娃娃菜洗净掰块

土豆去皮切成宽条

粉条和干香菇泡软洗净

姜切片

【做法】

油烧热，放入姜爆锅，放入土豆翻炒一下，加点水稍炖一下

放入掰好的娃娃菜和切好的香菇，等菜变软后下入粉条，放入适量酱油，开炖(水不够可再加些水)

等土豆变软，粉条透明后，放盐，收汤，起锅。

家常素菜菜谱六：蒜蓉粉丝蒸白菜

原料：

白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法：

1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。

4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可。