素菜凉菜菜谱的健康做法推荐

凉菜一般都是素菜做的，做法也很简单，而且很美味，素菜对人的身体也好。以下是觅食录小编整理的素菜凉菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

素菜凉菜菜谱一：凉拌酸辣藕片

材 料：

莲藕300克，辣椒适量，白糖适量，姜10克，白醋适量，盐适量

步 骤：

1、莲藕去皮洗净，准备食材备用。

2、莲藕切薄片，姜切细末，辣椒切小细段。

3、莲藕放入开水锅里焯水一分钟。

4、捞出过凉水。

5、沥干水分，放入姜末，辣椒。

6、碗里放入适量白糖，盐，加入白醋，搅拌均匀。(可根据自己喜好调酸甜度)

7、搅拌均匀后倒入莲藕里。

8、滴几滴香油，搅拌均匀就可以了。

素菜凉菜菜谱二：香椿鹰嘴豆

材 料：

香椿，鹰嘴豆，盐，糖，生抽，醋，香油

步 骤：

1、鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡;

2、浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用;

3、香椿清洗干净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可;

4、香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分;

5、将香椿去除老茎后，切成细末;

6、大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油;

7、拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。

素菜凉菜菜谱三：五味黄瓜条

五味黄瓜条(图片来源：灯芯绒)

原料：黄瓜2根

调料：干红辣椒丝、花椒适量、盐、糖、生抽、香醋、植物油少许

做法：

1、黄瓜洗净，切条;

2、用盐拌匀，腌制半小时;

3、控干杀出的水分;

4、添加糖、生抽和香醋拌匀;

5、花椒粒洗净晾干;

6、起油锅，小火炸香花椒和干红辣椒;

7、趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

素菜凉菜菜谱四：凉拌香辣土豆片

材 料：

土豆250g，盐适量，金兰酱油10g，芝麻油适量，花椒油少许，熟白芝麻适量

步 骤：

1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

2、再放入沸水中煮熟(约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定)，但不能煮烂了，煮好后捞出

3、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、酱油、芝麻油、花椒油

4、最后撒上白芝麻，充分拌匀即可