素菜食谱的美味制作方法大全

素菜有专门的做菜食谱，我们可以学习简单的做法，在家也能做出美味的素菜了。以下是觅食录小编整理的素菜食谱，仅供参考，欢迎阅读。

素菜食谱一：丝瓜炒红椒

主料：

丝瓜、新鲜红椒

辅料：

蒜、盐、蘑菇精、花生油

作法：

1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。

3、倒入丝瓜同炒。

4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

素菜食谱二：榄菜四季豆

材料：

榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣

做法：

1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。

2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。

3、热油锅，爆香蒜片。

4、加入四季豆，爆炒至转色。

5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。

6、放盐调味(橄榄菜是咸的，放盐要适量)。

7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。

素菜食谱三：红烧冬瓜

主料：冬瓜

辅料：白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精

步骤：

1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

素菜食谱四：香煎小土豆

用料：小土豆500克，食用油1大勺，盐，孜然粉，糖，椒盐，花椒粉，辣椒面，葱花

做法：

1.小土豆不用去皮，刷洗干净，放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分，用刀把土豆一个个拍扁;

2.平底锅倒油，放入拍扁的土豆小火煎至两面金黄色;

3.撒入所有调味料，晃动锅子使之分布均匀，最后撒上葱花兜匀即可出锅。

素菜食谱五：清炒南瓜

用料：南瓜半个，小葱，油，盐，糖，鸡精

做法：

南瓜削皮去籽，切块;

2.炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒;

3.加盐，糖后翻炒几下，加一碗水;

4.开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出锅。

素菜食谱六：糖醋藕丸

用料：藕500克，香菇三四朵，面粉2大匙，盐1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙

做法：

1.莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用于挤干藕茸的水分;

2.香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀;

3.加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀，用手团成小丸子;

4.锅中烧开一锅水，下入团好的丸子氽烫四五分钟左右捞出;

5.重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒匀上色收汁即可。