家常素菜小炒菜谱做法有哪些

素菜我们每家每户都经常炒来吃，我们也可以学习一些菜谱上的做法，做出不同风味的素菜来。以下是觅食录小编整理的家常素菜小炒菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

家常素菜小炒菜谱一：丝瓜烧油条

食材：丝瓜、油条、姜、红椒

做法：

1.丝瓜去皮洗净切成条，姜切丝，红椒切丁

2.油条先切段，再改刀成竖条

3.锅中下底油，油热后，下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅

4.余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒

5.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味

6.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀，撒少许鸡精提味即可

家常素菜小炒菜谱二：鱼香素三鲜

食材：黑木耳，腐竹，干黄花菜，盐，酱油，豆瓣酱，糖

做法：

1)黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。

2)锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

3)接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。

4)烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。

5)加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅。

家常素菜小炒菜谱三：杂菇炒豌豆

用料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克

做法：

1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用

2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;

3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香;

4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;

5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;

6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

家常素菜小炒菜谱四：湘乡回锅藕

材料：

主料：莲藕1节(300g)

配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

做法：

1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;

2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;

3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;

4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;

5.捞出藕片，沥干多余的油;

6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可