素菜食谱美味简单的制作方法

素菜有很多做法，我们可以通过食谱学习简单的制作方法，这样在家也能做菜美味的素菜了。以下是觅食录小编整理的素菜食谱，仅供参考，欢迎阅读。

素菜食谱一：韭菜炒香干

材料：韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个

调料：油适量、盐少许、生抽数滴

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水;

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

素菜食谱二：香菇豆腐

原料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。

调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法：

1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半;

2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分;

3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄;

4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;

5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;

6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下;

7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料;

8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

素菜食谱三：酱黄豆

原料：

鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

做法：

1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮;

2、放入老抽，白糖，花椒和大料;

3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

素菜食谱四：干煸花菜

材料：

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

做法：

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

素菜食谱五：青菜汤

材料

青菜，姜，胡箩卜，油，盐

做法

1.锅里放适量水和几片姜，烧开水后放菜和几片胡箩卜下去。

2.滴几滴油和少量盐烧开即可!

小诀窍

懒人做法清淡的青菜汤就出来了!

素菜食谱六：一品芋头汤

材料：

芋头半斤，干贝2粒，蛤蜊4两，蒜头6小粒，鸡胸肉4两，玻璃纸一张，猪蹄半斤，高汤6杯，鱼翅(发好)2两，盐2/3茶匙、味素1/4茶匙。

做法：

1.芋头切粗块入油锅炸至表面略黄。

2.猪蹄、鸡胸肉切寸丁入滚水中川烫备用。

3.干贝蒸熟撒成丝，蒜头去皮备用。

4.将以上所有材料放置昙中加高汤8杯并以盐、味素调味。昙口以玻璃纸封好入蒸锅蒸约2小时即可上桌。