素菜食谱营养又好吃的做法

素菜含有各种维生素，我们可以根据食谱的做法，把素菜做得美味又营养。以下是觅食录小编整理的素菜食谱，仅供参考，欢迎阅读。

素菜食谱一：剁椒白菜

材料：剁椒，白菜，大蒜

1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片

2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐

素菜食谱二：素烧南瓜

材料：黄南瓜葱少许

做法：

1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。

2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。

3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。

4、略加些盐调味后起锅装盘。

5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大

素菜食谱三：豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法：

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

素菜食谱四：家常藕片

材料：

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个

做法：

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

素菜食谱五：蔬菜汤

材料

洋葱：半个

Leek：1根

胡萝卜：1根

土豆：1个

西芹：1根

西葫芦：1个

四季豆：1小把

西红柿：熟透的1个

此外还需要：高汤(或者鸡汤)适量)，橄榄油，盐

做法

材料准备：

洋葱，西红柿：切小块

土豆：切丁

Leek：去掉上面的绿色叶子，留下白段切丝

西芹，胡萝卜，西葫芦：切片

四季豆：切小段

1.锅中倒入橄榄油适量，加入洋葱翻炒，炒到洋葱变软，有香味，再加入西红柿继续炒一会儿，直到西红柿变软出汁

2.锅中倒入其他切好的蔬菜(因为西葫芦很容易烧熟，这个可以先不用加入)，再倒入汤或水(我们因为主要吃素，所以用的就是水)，大火煮开后小火继续烧15分钟的样子

3.加入西葫芦继续烧，直到所有的蔬菜都熟了，软了。大概10分钟左右

4.加盐调味。小孩子一般不用吃很咸，所以我们加的不多。