素菜秋季食谱的做法简单又好吃

秋季容易上火，可以吃一些清淡的素菜，我们可以学习素菜食谱上的做法，做的素菜既简单又好吃。以下是觅食录小编整理的素菜秋季食谱的做法，仅供参考，欢迎阅读。

素菜秋季食谱的做法一：白菜豆腐

材料：白菜800克、豆腐400克、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3汤匙、细香葱1根、水少许。

做法：

1.白菜切段，豆腐切块。

2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干;锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香。

3.放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可。

素菜秋季食谱的做法二：芦笋炒百合

原料：新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒(不喜吃辣的可不放)

做法：

芦笋、番瓜均切成一寸长条;百合洗净;红尖椒切成细条。

芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水(主要是断生即可)。

起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。

素菜秋季食谱的做法三：炒三色蔬

原料：茭白、紫椰菜、尖椒

做法：

茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段

起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。

素菜秋季食谱的做法四：孜然土豆

材料：

土豆3个(中等个头的，2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量

做法：

1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。

2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。

3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。

4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。

6，放凉后去掉外皮。

7，切成滚刀块。

8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。

9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。

素菜秋季食谱的做法五：韭菜炒香干

材料：

韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个

调料：

油适量、盐少许、生抽数滴

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水;

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。