砂锅做饭步骤推荐

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。下面小编给大家整理的砂锅做饭步骤推荐，希望大家喜欢!

砂锅做饭步骤推荐

豆腐砂锅饭

材料

主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm_4cm自然盐：半小匙---

A酱油：半小匙---

A青豆：半杯干品约30g放水里浸胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙---

B酱油：2小匙---

B盐：少许---B

做法

1用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。

2豆腐用干布包住去水份。

3在1里调入A味料，开小火。砂锅容易烧焦，所以要点在用小?中火慢慢烧到沸腾

4在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐不要让它碎了继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。

5待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来因为底正是容易焦的地方。接着把4调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12~13分钟。这些动作都要快

6取出的昆部细切。

7饭熄火后蒸发十五分钟左右这期间不可以打开盖

8开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。

砂锅腊味蒸饭

材料

上好新大米300g，成品叉烧，腊肠或上等广味香肠100g，金华咸肉或金华火腿50g，绿色蔬菜数根芥兰，小青菜等，酱油1/2碗125ml，冰糖5g，香油2茶匙10ml，面粉

做法

1、大米洗干净，放在砂锅里，用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。

2、叉烧和腊肠或香肠切3mm厚的片状，均匀盖在泡好的大米上，再把咸肉或火腿切成小细方丁，盖在叉烧和腊肠或香肠上面。

3、砂锅不加锅盖，上旺火蒸30分钟。利用这段时间，可以把蔬菜洗干净、切段;4、把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团;把冰糖融化进酱油。

5、从蒸锅中取出砂锅，在蒸好的米饭表面撒上蔬菜，盖上砂锅盖，周边用面团密封。

6、将砂锅放到小火上加热15分钟，掀盖，把酱油和香油混合物浇上，就可上桌了。

砂锅一般常用的配料：

主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。
辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。

特色：

用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。

菜系：

浙江

操作：

将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。