好吃的素菜食谱简单做法推荐

素菜的种类有很多，做法也很简单，我们平时可以学习食谱上的素菜做法，也能做出好吃的素菜的。以下是觅食录小编整理的好吃的素菜食谱，仅供参考，欢迎阅读。

好吃的素菜食谱一：番茄炒西葫芦

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

好吃的素菜食谱二：洋葱炒土豆丝

食材：土豆、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒、姜、蒜茸、醋

做法：

1.土豆去皮切成细丝，用清水洗去淀粉

2.把洋葱丝，黄菜椒、红菜椒、蒜苗都处理好

3.姜去皮切丝，大蒜切成蒜蓉

4.热锅注油，加入姜和蒜茸爆香

5.倒入土豆丝、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒迅速翻炒

6.加点精盐，滴几滴醋炒匀即可出锅装盘

好吃的素菜食谱三：煎素目鱼

食材：圆茄子，鸡蛋，淀粉，腐乳汁，酱油，甜面酱，醋，料酒，盐，糖，葱，八角，水，蒜

做法：

1)选用圆茄子，肉质较硬，比较适合煎熬，去皮，切条。

2)拍一层淀粉。用葱、蒜粒、大料瓣、加2勺腐乳汁、1/2勺甜面酱、2勺酱油、1勺料酒、1勺醋、适量盐、适量糖、1/2碗清水调一个汁备用。

3)鸡蛋打匀，把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下。

4)煎锅，热锅凉油，小火煎至茄条变软，两面金黄。

5)倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。撒葱花出锅。

好吃的素菜食谱四：素蚝油香菇西葫芦

材料：西葫芦、鲜香菇、红椒(甜辣皆可)、蒜片。

调料：素蚝油、香油、盐少许。

做法：

1、西葫芦和红椒都洗净切片;

2、鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片;

3、锅入油，热后放入蒜片煸出香味，然后倒入西葫芦翻炒;

4、稍后放入香菇和红椒翻炒片刻;

5、调入适量素蚝油，滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可。

好吃的素菜食谱五：香菇菜胆

原料:

香菇100g菜胆200g

调料：

盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

做法：

1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。