素菜的做法有哪些精彩推荐

素菜的简单做法有很多，我们可以学习一些做法，提高做素菜的厨艺技能。以下是觅食录小编整理的素菜的做法，仅供参考，欢迎阅读。

素菜的做法一：素烧茄子

材料：

长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个大蒜瓣 4颗(切小颗)

调料：

细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法：

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

素菜的做法二：丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜 鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。

做法：

1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，

加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

素菜的做法三：西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿，鸡蛋

做法：

1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2、锅内放入相当于鸡蛋液的2/3的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋 液;

3、注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来;

4、这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。

5、由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，随后把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

素菜的做法四：干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。