凉菜素菜的美味做法精彩推荐

凉菜很多都是素菜做的，做法简单，做出的凉菜也非常美味，深受人们的喜欢。以下是觅食录小编整理的凉菜素菜做法，仅供参考，欢迎阅读。

凉菜素菜做法一：凉拌剁椒皮蛋

原料：皮蛋4个。

调味料：剁椒、芝麻、蒜末、葱末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精。

做法步骤：所有调味料混合成味汁，皮蛋切成小块摆在盘了里，浇入味汁即成。

凉菜素菜做法二：韩式辣萝卜

原料：白萝卜1个，苹果1/3个，梨1/3个，韭菜几根。

调味料：辣椒面60克，姜2片，蒜5瓣，盐适量，白糖1小匙，海鲜酱油30ml，虾酱适量，糯米粉10克，清水90克。

做法步骤：

1、白萝卜洗净切片，撒少许盐腌20分钟，腌至萝卜片出水变软，倒去腌出的汁水。

2、苹果、梨、蒜瓣和姜切末，倒入辣椒面中，加海鲜酱油、虾酱、白糖和盐拌成辣椒酱。

3、10克糯米粉与90克清水搅匀，用小火煮成浆糊状，倒入辣椒酱中拌匀。

4、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱，冷藏腌半天以上即可以食用。

这里的白萝卜可以换成白菜，但需要将白菜提前腌制8小时，到白菜变软后才能做。

凉菜素菜做法三：陈醋菠菜花生米

原料：菠菜500克，花生米50克。

调味料：陈醋3汤勺，生抽半汤勺，鸡精少许，白糖1汤勺，老干妈油辣椒少许，橄榄油少许。

准备工作：花生米炒熟放凉，菠菜择洗干净，所有调味料混合成味汁。

做法：菠菜焯熟后冰镇至凉透，捞出挤干水再切成小段，与花生米放一起，淋上味汁拌匀即成。

凉菜素菜做法四：芥末拌金针菇

原料：金针菇400克，小红尖椒3个，香葱一小把。

调料：盐1克，白糖1克，生抽1匙，醋1/2匙，绿芥末3克，芥末油两滴，香油3滴。

准备工作：金针菇切去老根后淘洗干净，小红尖椒和香葱切碎。

做法步骤：

1、金针菇倒入开水里焯氽3分钟，捞出过凉后再冲洗干净，沥水待用。

2、沥干水的金针菇放在盘子里，加盐、白糖、生抽、醋和绿芥末拌匀。

3、蒙上保鲜膜冷藏30分钟以上，吃之前滴芥末油和香油拌匀即可。

凉菜素菜做法五：豉油拌豆腐

原料：内酯豆腐、皮蛋、红椒、香葱。

调料：蒸鱼豉油、辣椒油、盐、鸡精、香油。

做法：皮蛋、红椒和香葱都切碎，放在内酯豆腐上，再加入所有调料拌匀即成。

凉菜素菜做法六：橙汁藕片

原料：鲜藕500克，鲜榨甜橙汁300毫升，山楂糕100克，白糖30克。

做法步骤：

1、鲜藕切成藕片用开水焯1分钟，冰镇至凉透后捞出沥水。

2、山楂糕切片或切丝，与藕片一起放入容器中，加白糖，倒橙汁淹没藕片。

3、冷藏3小时以上或一夜时间即可食用。

这里的鲜榨甜橙汁可以换成甜橙味果珍，浓度调高一些就行了。