凉菜素菜好吃又简单的制作方法

凉拌素菜很多人都喜欢吃，做法也简单，我们可以自己买些素菜回家，就能做出好吃的凉菜。以下是觅食录小编整理的凉菜素菜做法，仅供参考，欢迎阅读。

凉菜素菜做法一：凉拌芹菜

原料：芹菜，花生米。

辅料：大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，美极鲜。

做法：1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时。3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些美极鲜，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。

凉菜素菜做法二：凉拌金针菇

原料：金针菇，红椒，绿椒。

辅料：盐，陈醋，鸡精，香油。

做法：1. 金针菇切去根部 ;2. 放水里清洗干净，红绿椒切丝;3. 烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐;5、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分;6、加入香油，鸡精，陈醋。7、用筷子拌匀即可。

凉菜素菜做法三：凉拌藕片

原料：藕

辅料：大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。

做法：1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋(最好是白醋)，藕就不会变黑了。3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。5、倒入适量的酱油。6、倒入适量的芝麻油。7、倒入适量的辣椒油。8、倒入适量的陈醋。9、加入适量鸡精。10、搅拌均匀即可。

凉菜素菜做法四：凉拌紫甘蓝

原料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g

配料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。

做法：1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。2.豆腐皮洗净，切成丝。3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好(拌起来容易入味)。4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。5.开火，稍有，把花椒炸香捞出。6.葱末和干辣椒放到油里，炸香。7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

凉菜素菜做法五：香脆黄瓜条

原料：黄瓜3根，红辣椒50克

调料：盐﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各适量。

做法：1.黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。2.放入1勺盐进行腌制。3.再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆;搅拌均匀，腌制10分钟。4.趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。5.凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，加入女人帮的加微信号：joinnvrenbang小火慢慢炸。6.炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火;搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。7.腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。8.放入半勺白糖，少许盐。9.倒入约1勺白醋。10.把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。

凉菜素菜做法六：凉拌木耳

原料：木耳

配料：大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油。

做法：1、将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。3、再切些许葱末备用。4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。5、用清水冷却后沥干水分。6、加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀(调料根据个人口味调整分量)。7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。