素菜凉菜菜谱的制作方法推荐

夏天的时候，很多人都喜欢吃凉素菜，我们可以学一些菜谱的凉菜制作方法，在家也能做菜美味的凉菜。以下是觅食录小编整理的素菜凉菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

素菜凉菜菜谱一：凉拌菠菜

原料：菠菜，花生。

辅料：蒜，辣椒油，盐，糖，醋，蒸鱼豉油，香油。

做法：1. 锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分。2. 将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀。3. 装盘，撒上少许花生即可。

素菜凉菜菜谱二：凉拌嫩豆腐

做法：

1、盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内

2、准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。

3、所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

素菜凉菜菜谱三：凉拌海带丝

原料：海带

辅料：胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，盐，糖，醋。

做法：1、 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。2、取出后用清水浸泡2-3小时。3、洗净后切丝。4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

素菜凉菜菜谱四：凉拌土豆丝

原料： 土豆

辅料：大蒜，香葱，红椒，醋，盐，鸡精，香油，花椒油。

做法：1. 土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。2. 先将土豆切成细丝。3. 此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。4. 红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。5. 锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。6. 捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。7. 捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。8. 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

素菜凉菜菜谱五：凉拌花生

花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。

取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。

然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。

花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。

煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了。

素菜凉菜菜谱六：凉拌西兰花

西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。

如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。