炒素菜的家常好吃又营养做法

炒素菜是我们家常的做菜方法，我们可以多学习菜谱的做法，做出更多好吃又营养的素菜。以下是觅食录小编整理的炒素菜，仅供参考，欢迎阅读。

炒素菜一：红嘴绿鹦哥

菠菜、豆腐、油、精盐、生姜、红尖椒、小葱、八角、鸡汤。

做法：菠菜择洗干净用开水焯烫后捞出。豆腐切厚片放进炒锅小火煎炸至色泽金黄，放进红尖椒段、小葱炖、八角小火炒香，倒入鸡汤和调入精盐小火炖5分钟。最后放进焯烫过的菠菜翻炒均匀。

炒素菜二：豉大白菜

蒸鱼豉油、红辣椒、香菜、大蒜。

做法：白菜叶洗净后片成斜片。锅里倒进油放进辣椒、蒜片大火炒出香辣味。倒进白菜炒用大火翻炒变软后烹进蒸鱼豉油，大火翻炒均匀后撒上香菜段。

炒素菜三：芹菜炒土豆条

土豆、油、精盐、豆豉、红辣椒、芹菜。

做法：土豆削皮洗净切成筷子粗的长条，土豆条用清水淘洗干净;芹菜择掉叶洗净后切小段。锅里倒入油放进豆豉、红椒小火炒出香辣味。倒进土豆条大火煸炒断生后倒入切好的芹菜段。大火翻炒至芹菜变色后调进精盐翻炒入味。

炒素菜四：木耳娃娃菜

原料：

娃娃菜250克(2或3棵) 干黑木耳一小把(约15朵) 大葱片6片 生抽1汤匙(15ml)白糖1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙(1克)

做法：

1)将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。

2)把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

3)锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。

炒素菜五：干煸孜然菜花

油、精盐、菜花、孜然粒、大蒜、红椒。

做法：菜花洗净掰成小朵，用手撕开成细长条。炒锅里放入油烧热，放蒜片和红椒用大火爆出香辣味。倒进菜花用大火翻炒至菜花软榻后撒入孜然粒。最后调入精盐大火炒匀入味。

炒素菜六：剁椒辣炒小白菜

原料：

小白菜300克 花椒10粒 剁椒1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克)

做法：

1)小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。

2)锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深，但别变黑哈)，用铲子将花椒捞出。

3)放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈!!!