蒸素菜是一道特色的做菜方式,在家也可以学习菜谱蒸菜的做法,既健康又营养。以下是觅食录小编整理的素菜菜谱,仅供参考,欢迎阅读。
素菜菜谱一:蒜茸娃娃菜
原料:
蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。
做法:
1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸6-8分钟至熟。
2、将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。
3、油锅烧温热,放入火腿煎炒1分钟捞出。
4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用,将火腿丝铺在娃娃菜上面。
5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加酱油、白糖、盐调味,用水淀粉勾薄芡。
6、将锅中熬煮的味汁收浓,淋在娃娃菜上,撒上葱花就可以吃啦!
素菜菜谱二:蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料:
扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。
做法:
1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用,姜切细丝,1瓣蒜切成蒜末,葱切成葱花,锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香;
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用,将洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀地撒一点儿细盐;
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀地倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉;
4、再摆上几根姜丝,放入方太蒸箱,调成蒸海河鲜模式,时间设定为5分钟;
5、取出蒸好的菜肴,挑出姜丝,逐个撒上少许葱花,浇点酱油,再将油烧热均匀地浇在葱花上激发香味即可。
素菜菜谱三:水煮土豆片
原料:土豆、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶
做法:
1.土豆切片,冲洗干净,沥干水分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。
2.起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶,下入郫县豆瓣酱炒出红油,下入洗净沥干的虾煎至发红变色。
3.烹入料酒和生抽,倒入热水,加一点糖,大火煮开,下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透,下入青红椒,用盐和味精调味,起锅前撒入葱花和香菜即可。
素菜菜谱四:鸡汤鲜炒芦笋
原料:
芦笋300克 百合1颗 枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟;
2)用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉,洗净后,用刀斜切成4厘米长的小段;
3)锅中倒入油待7成热时放入姜丝,再放入芦笋煸炒1分钟左右,倒入洗净的百合,马上调入盐翻炒几下即倒出装盘;
4)将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中,再将其倒入锅中(如果鸡汤中没有盐,这时调入少许盐),大火煮开后,调成中小火,淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。
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