素食油炸菜谱简单又美味的做法

素食经过油炸之后，再按照菜谱的做法，可以做出简单又美味的素菜。以下是觅食录小编整理的素食油炸菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

素食油炸菜谱一：鱼香油菜

主料：小油菜

配料：木耳、尖椒丝

调料：姜末、盐、白糖、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量

做法：

将油菜剥去老叶，整颗不要掰散。木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。将所有的调料用一只碗兑成鱼香汁(姜末除外)待用。炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的鱼香汁翻炒均匀即可装盘。

特点：此菜造型独特，甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。

素食油炸菜谱二：白灵菇扒芥蓝

主料：白灵菇

配料：芥蓝菜

调料：盐、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油各适量

做法：

将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净，分别下入沸水中汆烫后，用凉水过凉，锅下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜，用小火烧至入味，改大火用水淀粉勾芡将汁收尽，淋入调料油，整齐地码在盘底。锅上火加入底油用姜末炸出香味，加入适量素高汤、盐、白糖、生抽，用水淀粉勾玻璃芡，下入白灵菇，淋入调料油，翻炒均匀，盛在芥蓝菜上即可。

特点：此菜白绿相间，芥蓝菜脆嫩，白灵菇爽滑。

素食油炸菜谱三：赛葡萄

主料：冬瓜

调料：盐、酱油、白糖(少许)、调料油、姜末、水淀粉、素高汤各适量

做法：

先将冬瓜去皮，用挖球器将冬瓜挖成小球状，下入沸水中，用小火煮至八成熟时捞出，锅坐底油，烧热放入姜末炸出香味，加入适量素高汤，盐、白糖、酱油烧开下入冬瓜球，用小火烧至入味熟透后，用水淀粉勾芡，淋入调料油，快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状，即可。

特点：此菜形似葡萄，软烂鲜香，老少皆宜。

素食油炸菜谱四：百合香芹

主料：芹菜、百合

配料：腰豆

调料：盐、白糖、香油各适量

做法：将芹菜去叶、根后切成小段，百合摘洗干净备用。锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油(这样焯出的菜翠绿)，将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉，倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。

特点：此菜三色相间，芹菜脆嫩，百合软烂，腰豆咸香。