川菜凉拌鸡块

鸡肉以营养丰富、味道鲜美而受到人们的喜爱。春节期间对鸡的吃法也是变换着花样的吃。其中麻辣凉拌鸡以其麻、辣、鲜香的劲道口味深受追捧。下面就由觅食录小编为大家整理的川菜凉拌鸡块，欢迎阅读。

凉拌鸡块的做法

制作材料：

仔公鸡半只500克　细大葱2根　香芹2根　生姜1块　大蒜5粒　干辣椒1把　干花椒1汤匙 酱油2汤匙　白糖1茶匙　盐适量　菜籽油8汤匙　香油1汤匙　凉开水3000ml　冰块1碗。

制作方法：

1、大葱白切马耳朵形，葱绿切段;芹菜切段，姜切片。

2、煮锅烧足量水，放大葱绿、姜片、15粒花椒煮开，放鸡煮开后，小火煮15分钟。

3、提前准备一大盆凉开水，放入冰块，将刚煮好的鸡放入冰凉。

4、锅烧干，不放油，直接将干辣椒和干花椒用小火，不断翻炒至香，关火放凉。

5、将干辣椒和花椒打成粗粉，双粉入碗;锅里烧8汤匙菜油，油冒青烟5秒后，趁热淋在碗里，放凉。

6、鸡斩块，加芹菜、大葱、盐、白糖、酱油和捣好的蒜泥，拌匀，腌10分钟入味。

7、加入香油和3汤匙做好的辣椒油，拌匀，即可。

凉拌鸡块

食材用料

大蒜大蒜适量 花生花生适量

吴茱萸吴茱萸适量 醋醋适量

芝麻油芝麻油适量 酱油酱油适量

盐适量 生花生米适量

陈醋适量 葱姜蒜末适量

鸡适量 老干妈油辣子适量

香抽适量

1.捞出放凉。

2.鸡处理好，下花椒和姜片煮熟。

3.葱姜蒜切末。

4.鸡肉剁块，装一个大点的碗。

5.生花生米少许。

6.放微波炉高火一分半钟，放凉后去皮。

7.用料理机把去皮的熟花生米打成粗一点的粉。

8.葱姜蒜末和花生粉放切好的鸡肉里。

9.依次加入生抽。加多一点的香油和陈醋，一勺老干妈油辣子，最后加一点点的盐拌匀。