素菜是我们常做的家常菜,在冬季的时候,也有六道经典的素菜做法,既简单又美味。下是觅食录小编整理的冬季经典素菜,仅供参考,欢迎阅读。
冬季经典素菜一:剁椒辣炒小白菜
原料:
小白菜300克 花椒10粒 剁椒1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)小白菜切去头部后洗净,放入开水中焯烫10秒钟后捞出,沥干水分,切成6厘米长的段。
2)锅中倒入油,趁着凉油的时候放入花椒,中火加热,闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深,但别变黑哈),用铲子将花椒捞出。
3)放入剁椒炒香,倒入小白菜翻炒几下,调入盐即可出锅,千万别炒太长时间哈!!!
冬季经典素菜二:木耳杏鲍粥
食 材:
大米100g、木耳100g、杏鲍菇100g、猪瘦肉适量、盐少许、姜适量、胡萝卜适量、胡椒粉少许。
做 法:
1.将杏鲍菇洗净切细丝备用。
2.把猪瘦肉切细丝,洗去血水。
3.木耳泡发摘洗干净。切细丝。
4.将米洗净放在锅里。
5.胡萝卜洗净切细丝备用。
6.将米煮开后下入猪肉丝。
7.煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。
8.将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟。
9.加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。
10.煮至粥变得粘稠。
11.出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用。
冬季经典素菜三:凉拌菠菜
菜谱主料:菠菜1/2把、原味海苔片1/2大张、蛋黄1颗
食谱辅料:高汤3/4杯薄盐酱油1大匙
制作方法:
1.将蛋黄煮熟,压成细末备用。
2.菠菜洗净,放入煮滚之盐水川烫后,立刻浸泡於冰水中。
3.拧干菠菜水分后,浸泡调味料中,放入冰箱冰30分钟。
4.冰好后取出,拧去调味酱汁,再切成2cm小段,海苔剥成细丝撒在菠菜上,最后撒上蛋黄即成。
冬季经典素菜四:木耳豆腐汤
原料:黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗
制作方法:
1.先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;
2.将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。
功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固醇。
冬季经典素菜五:素烧茄子
材料:长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。
调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法:
茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。
锅内热2大匙油。
浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
一直烧至茄子变软。
放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可
冬季经典素菜六:干煸菜花
材料:菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料:生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
做法:
菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。
锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。
然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。
最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
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