素菜简单又营养做法有哪些

素菜的做法很简单，可以搭配合理的食材，就能做出营养丰富的素菜来。以下是觅食录小编整理的素菜做法，仅供参考，欢迎阅读。

素菜做法一：自制美味凉皮

用料：澄粉100G 水200G

做法：

①澄粉100G和水200G混合，充分搅拌均匀取一个平底的大盘子。

②把混合液分成四份，取一份倒在盘子里，上锅大火蒸2分钟蒸好的凉皮，最好连盘子一起放在凉开水里脱模，这样比较容易揭下来。

③接着重复2的步骤，直到四张凉皮都蒸好把凉皮切成条，配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝，口感比较清爽)。加生抽，白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀，就可以开动啦。

素菜做法二：清炒春笋

材料：

新鲜春笋、老抽、白糖

做法：

1、切片

2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒

3、放适量老抽

4、适量白糖拌炒入味

5、放少许清水

6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

素菜做法三：土豆烧茄子

原料：长茄子一根、土豆一个、青椒一个。

配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：

1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，

2、长茄子，土豆，青椒都切块备用。

3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;

5、煎好茄子后，把青椒和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。

素菜做法四：凉拌黄瓜木耳

1、黄瓜去皮切段，用少许盐腌制15分钟。

2、木耳泡发好后用开水煮1分钟，沥干水分。

3、大蒜切末待用。

4、盘内放入黄瓜、木耳，再放入蒜、糖、鸡精、芝麻油拌匀。

5、等2分钟后即可食用。

素菜做法五：炒鲜菇

菜谱主料：鲜香菇180g，金针菇半斤，红萝卜半条，里肌肉丝50g，

食谱辅料：盐适量，味素适量，胡椒粉适量

制作方法：

1.将鲜香菇洗净后切薄片，红萝卜切丝，金针菇将根部切除洗净备用

2.将鲜香菇薄片、红萝卜丝、金针菇、里肌肉丝放入锅宝煎大师不沾炒锅后并加一点水开小火拌炒并加入调味料拌炒至熟即可。