几种素菜的美味做法有哪些

素菜是人们常吃的菜，平时可以多学习菜谱的做法，也能做菜几种美味的素菜。以下是觅食录小编整理的素菜的美味做法，仅供参考，欢迎阅读。

素菜的美味做法一：茄子炒豇豆

原料：茄子、豇豆

调料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

作法：

1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。

2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。

3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。

5、将茄子回锅与豇豆同炒。

6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可

素菜的美味做法二：榄菜四季豆

材料：

榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣

做法：

1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。

2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。

3、热油锅，爆香蒜片。

4、加入四季豆，爆炒至转色。

5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。

6、放盐调味(橄榄菜是咸的，放盐要适量)。

7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。

素菜的美味做法三：双菇凉瓜丝

原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。

制作方法：

1.将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝;

2.香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净;

3.油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软;

4.将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

功效：香菇、金针菇能降低胆固醇;凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。

素菜的美味做法四：咖喱罗汉笋

材料：

原料：罗汉笋5斤，小干葱10克，拍蒜子10克。

调料：咖喱粉20克，味精15克，鸡粉30克，鸡汁25克，东古一品鲜35克，葱油50克，大料2颗。

制作：

1、把罗汉笋入清水泡1小时备用(去异味)。

2、锅入葱油，放入干葱、蒜子、大料炒香，加清鸡汤少许，加味精、鸡汤、鸡汁、东古一品鲜、咖喱粉小火熬开，然后入罗汉笋烧8分钟，出锅备用。

3、走菜时，捞出改刀，装盘点缀即可。

素菜的美味做法五：东北大拌菜

主料：紫甘蓝 西红柿 白菜叶 生菜 黄瓜

辅料：胡萝卜 木耳 干豆腐

步骤：

1.先将所有主料择洗干净，能撕的就撕成片，不能撕的就切片或拍后切段。

2锅里倒油微热时，放入红辣椒段和花椒粒炸香，关火，花椒粒挑出不用。

3把所有主料放在一个盆中，加入适量的生抽、蚝油、陈醋、白糖、味素、蒜泥、熟芝麻，还有刚才炸好的辣椒油，搅拌均匀即可。