素食菜谱好吃又健康的做法

素食有很多好吃的菜式，我们可以通过菜谱学习做法，就可以做出好吃又健康的菜式了。以下是觅食录小编整理的素食菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

素食菜谱一：干炸冬笋

原料：嫩冬笋尖300克、小红椒10克、青椒10克。

制作：

1、将冬笋尖清洗干净，并切成大致4厘米长1厘米宽的条状。

2、在锅中加入适量植物油，等锅预热后下入冬笋条炸到冬笋条出水后捞出，再将锅里的油加热，下入冬笋条炸至焦黄后沥干油捞出。

3、将锅洗净预热下油，再翻炒冬笋，并加入盐和味精进行调味。

素食菜谱二：半月沉江

原料：

面筋400克、水发香菇50克、蘑菇粉5克、精盐5克、冬笋50克、花生油500克、当归10克、芹菜丁10克、番茄1个、清汤500克;

做法：

1.面筋用手捏成直径1.5厘米、高1.8厘米的圆粒。香菇去蒂切成两片。冬笋切成滚刀块，番前切成黄豆粒大的丁。当归切成薄片。以上原料备用。

2.炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水，切成0.6厘米厚的圆片。

3.炒锅洗净置火上，入水500克，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干，除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用。

4.另取大碗一只，碗内壁涂花生油。再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤。取小碗一个，放入当归和水150克。两只碗一并放入笼旺火蒸。

5.炒锅洗净置火上，加入清汤500克、精盐、蘑菇粉煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁，再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。

小贴士：

1.制作面筋要大小均匀一致。

2.冬菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳。

素食菜谱三：酸汤腐竹

材料：

大白菜200克、腐竹50克、青红辣椒各1个、生姜2片、山茶油适量、黄贡辣椒酱1大勺、有机糙米醋2大勺、喜马拉雅山盐1小勺

制作方法：

1、腐竹提前用温水浸泡30分钟以上

2、大白菜洗干净切成段，青红辣椒切小段。

3、锅中倒入清水烧开，倒入少许山茶油，把大白菜放进去煮熟。

4、煮熟的大白菜捞起装入碗中(大概3分钟左右，不要汤汁)

5、锅中倒入油烧热，下姜片爆香、放入黄贡辣椒酱炒一会。

6.放入1.5碗水(米饭碗)、放适量的盐，煮开后放入腐竹，煮2到3分钟。

7、将腐竹捞起码入碗中，放在大白菜上面，上面再放上青红辣椒段，然后汤里倒入米醋搅拌均匀(此时已经关火状态)

8、将汤汁均匀的淋入碗中

9、在将锅烧热，放少许油烧至冒烟后关火，倒在青红辣椒上面。