素斋菜谱的好吃制作方法介绍

佛家人都是吃素斋菜的，对素斋菜也很有研究，能把普通的素菜做成好吃的素斋菜。以下是觅食录小编整理的素斋菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

素斋菜谱一：鲜菇扒油菜

食材：

350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞

做法：

1)准备好所有的食材。

2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。

4)炒锅加入橄榄油。

5)倒入青菜翻炒。

6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

7)再加少许橄榄油爆香葱花。

8)倒入口蘑翻炒。

9)加入蚝油，少许糖，再加蒸鱼豉油。

10)加少许清水翻炒2分钟关火。

11)然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

素斋菜谱二：老醋花生

食材：

花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量

做法：

1 花生挑选干净，洗净控水。

2 锅里添足油，油七成热时倒入花生。

3 细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。

4 洋葱去老皮，切小丁，红尖椒洗净切碎。

5 干净锅里倒入五汤匙陈醋，调入适量精盐。

6 倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。

7 倒入足量水，放入泡好的鲜贝，大火烧开，转小火煮20分钟

8 调入1/2汤匙味极鲜酱油，料汁晾凉后倒入炸花生。

9 倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

素斋菜谱三：清蒸冬瓜盅

原料：绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发 冬菇100克、蘑菇100克。

做法：

1、冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末;

2、下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅;

3、将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用;

4、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。