素食食谱有哪些好吃的做法

素食菜现在有很多做法，美味又健康，通过食谱学习做法，就可以做美味的素食菜吃啦。以下是觅食录小编整理的素食食谱，仅供参考，欢迎阅读。

素食食谱一：年年有余素汤

材料：

鱼腥草1把、玉米1根、芋头4个、桂圆干8个、黑豆2把、肉桂1根、生姜少许、清水1000ml、山盐1.5小勺、核桃油10滴

制作方法：

1、芋头去皮切成块，然后用清水浸泡，泡去多余的淀粉，鱼腥草洗干净后用剪刀剪成段，玉米切块，桂圆去壳，生姜去皮切成片，肉桂洗干净后掰成小段，黑豆冲洗干净(无需浸泡)

2、一切准备就绪，把所有食材放入汤锅中，倒入1000ml的清水，大火煮开转小火继续煮1.5小时。

3、1.5小时以后，放1.5小勺的盐调味，在继续煮15分钟。

4、最后在出锅之前，倒入10滴的核桃油搅拌均匀，一道美味的“年年有余”素汤就完成啦!

素食食谱二：青椒煸茄丝

食材：

长茄子2根、青椒1个、油、盐、葱姜适量、蒜瓣4个、白糖2g、豆豉酱15g、生抽15g、香醋5g、鸡精少许

做法：

1 茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。

2 葱姜蒜切碎，青椒去籽切丝。

3 炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香。

4 倒入茄丝翻炒，炒至切丝变软。

5 加入白糖，盐翻炒，后加入生抽。青椒丝继续翻炒。

6 淋入少许香醋翻炒均匀。

7 最后加少许鸡精变炒均匀关火。

素食食谱三：糖醋脆皮茄子

食材：

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法：

1)准备原料

2)茄子洗净刮去表皮，切成条状

3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5)调成稀稠适中的面糊

6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁。