川味凉拌面做法

红油用麻椒和辣椒粉调制、味汁里加入味极鲜酱油和凉拌醋、劲道的手擀面煮好后过凉开水，这样一来，凉拌面的味道就变得不是那么的简单了。下面就由觅食录小编为大家整理的川味凉拌面做法，欢迎阅读。

川味凉拌面的成品图

川味凉拌面的食材准备

川味凉拌面的做法步骤

1.干净小碗里倒入辣椒粉。

2.倒入熟芝麻。

3.调入精盐，拌匀。

4.炒锅里倒入油，撒入麻椒，小火烧至6~7成热。

5.烧好的热油稍微冷却十几秒钟，分几次倒入辣椒粉里，可防止因油温高而导致辣椒粉黑糊。

6.面碗里调入味极鲜酱油，凉拌醋，滴入香油拌匀成味汁。

7.手擀面下锅煮熟，捞出晾凉后盛到面碗里，放入焯水的绿叶菜，拌匀。

8.根据喜好浇入红油，拌匀。

川味凉拌面小贴士

1、自制红油，油温控制在6~7成热，过热辣椒粉容易黑糊，味苦。手掌悬在油上，感觉微灼热时为6成。7成热的时候油面有不太明显的波纹，并有淡淡油烟出现。