川味凉菜制作方法

茄子营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁，特别是维生素P的含量很高，凉拌茄子最好的保留了茄子的这些营养物质，是一道凉菜佳品。下面就由觅食录小编为大家整理的川味凉菜制作方法，欢迎阅读。

川味凉菜的成品图

川味凉菜的食材准备

川味凉菜的做法步骤

1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。

2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。

3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。

4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。

5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。