新年素食菜谱美味的制作方法

新年做年夜饭发的时候，都会做一些素食菜，可以学习菜谱的制作方法，做美味的素食菜吃。以下是觅食录小编整理的新年素食菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

新年素食菜谱一：酸甜咕噜果

原料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒

味型：酸甜味

做法：

1、干猴头菇用清水泡1个小时左右 然后把它撕成块 入滚水煮约10分钟 捞出冲凉水 挤干水分 用少量生抽、蘑菇精腌入味道 再拌上干生粉 裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。

2、另起锅热油少许 加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水 加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡 然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。

新年素食菜谱二：蚕豆玉米笋

原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜

做法：

1、胡萝卜洗净去皮 切成长条;其他两样洗净备用。

2、起锅热油 爆香姜末 将以上三种材料一起入锅爆炒 加适量水焖3-5分钟 用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。

温馨提示：

1、蚕豆不可生吃 应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

2、不可多吃 以防胀肚伤脾胃。

3、蚕豆含有致过敏过质 过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状 就是俗称的"蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

新年素食菜谱三：红油云丝

原料：云丝、香菜、红椒丝

味型：香辣味

做法：

1、将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分;香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。

2、将所有材料放入大碗内 加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。

新年素食菜谱四：一品百灵菇

原料：百灵菇、西兰花、生菜

味型：蚝油味

做法：

1、新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用，西兰花烫熟备用;

2、生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。

3、另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。