川味凉拌皮蛋的做法

皮蛋口感Q弹，蛋心又湿润香味诱人。它有一定的食疗功效，可以泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。但是吃多了也不好，因为松花蛋含铅，儿童和孕妇尽量少吃或是不吃。下面就由觅食录小编为大家整理的川味凉拌皮蛋的做法，欢迎阅读。

川味凉拌皮蛋的成品图

川味凉拌皮蛋的食材准备

川味凉拌皮蛋的做法步骤

1.皮蛋，去皮。

2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3.再用食用水冲洗一下。

4.找一根线，用线分割皮蛋。

5.姜切末备用。

6.碗里加5勺老醋。

7.再加1勺生抽。

8.加1/2勺白糖。

9.最后加点香油。

10.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。

11.撒上姜末，冷藏10分钟。

川味凉拌皮蛋小贴士

1、皮蛋爱吃糖心的，买蛋心颜色为墨绿色;吃不惯糖心口感的，可以选择金黄色老一些的。

2、皮蛋泡在调味汁里，冷藏一下食用口感很棒，不仅入味足，吃起来超过瘾。

3、醋要用老醋，用老醋的味道才能吊出来松花蛋独特地口感。

4、加糖为了中和醋过酸的味道