素食菜谱的做法好吃又营养

现在有很多素食的菜谱，我们可以学习简单得多做法，在家也能做菜好吃又营养的素食菜。以下是觅食录小编整理的素食菜谱的做法，仅供参考，欢迎阅读。

素食菜谱的做法一：松茸炒牛柳

材料：松茸、杏鲍菇、素牛肉片、(或大豆蛋白素肉大片)青红椒适量

调料：太白粉、素高汤、素蚝油、蘑菇精、盐

做法：

1、素肉片泡发好，用少许太白粉、蘑菇精、盐，腌捏一下，入锅过油后捞起沥干。松茸切片、杏鲍菇、青红椒切片备用;

2、锅底抹油，烧至微热，摆进松茸片烘软至闻到清香味，起锅备用。

3、杏鲍菇切片放进素高汤里滚川一下，捞起备用。

4、两大匙油烧热，放入青红椒、松茸、杏鲍菇拌炒片刻，加入爆炒好的素肉片，一大匙素蚝油、小半杯素高汤，转旺火快速拌炒，加入加太白粉水勾薄芡即可。

素食菜谱的做法二：“五行”汤

材料：

番茄一个，玉米半根，山药75克，老豆腐半块，有机生菜一小棵，素高汤(可用水替代)400ML，干海带丝一小把，姜1片盐1/2小匙

步骤：

1、玉米洗净去皮切段，番茄洗净去蒂切块，老豆腐切方块，山药去皮切片，干海带丝在水中泡开，姜切片，生菜洗净切断待用;

2、锅中烧开水或高汤，放入玉米、姜片大火烧开后小火煮盖盖约15分钟，然后放入豆腐、番茄、山药煮五分钟左右，所有材料熟透后放海盐调味，最后关火，表面放上生菜叶即可。

素食菜谱的做法三：糖醋脆皮茄子

食材：

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法：

1)准备原料

2)茄子洗净刮去表皮，切成条状

3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5)调成稀稠适中的面糊

6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁。