一周素食食谱简单又美味做法

素菜的做法有很多，安排一周内学习食谱不同的做法，能做出简单又美味的素食菜。以下是觅食录小编整理的一周素食食谱，仅供参考，欢迎阅读。

一周素食食谱一：粉蒸胡萝卜丝

粉蒸胡萝卜丝

胡萝卜 2根

面粉 3勺

葱 少许

蒜瓣 3个

辣椒 2个

花生 少许

盐、食用油 适量

花椒、白胡椒粉 适量

做法：

1. 准备好所有的用料。

2. 胡萝卜用刨菜器刨成丝。

3. 泡在盐水中20分钟，盐适当多放些，让其入味。

4. 泡好的萝卜丝用纱布将水挤干。

5. 倒入食用油拌匀。

6. 将面粉、白胡椒粉倒入拌好油的胡萝卜中，用手搓匀，让每根萝卜丝都包裹上面粉放入蒸笼中。

7. 将蒸烤箱温度调到蒸功能，100度，时间10分钟，中层，待其预热温度达到后将食物放入烤箱中。

8. 锅中放油，将花椒、葱末、蒜泥、辣椒丝炒香，花生切末，淋在蒸好的萝卜丝上拌匀便可食用。

小贴士：

1. 泡胡萝的盐一定多放，不然泡的水太多不易入味。

2. 油不要拌的太多，这样萝卜丝不易成块。3. 泡好的萝卜丝一定要挤干水份，否则蒸出来会粘。

4. 没有蒸烤箱的，可以锅中水煮沸后上锅蒸10分钟。

一周素食食谱二：川味素小炒

川味素小炒

白背黑木耳 50克

长茄子、胡萝卜、尖椒 各1根

姜葱末 适量

郫县豆瓣 1大勺

水淀粉、生抽 1大勺

盐、糖、醋 适量

麻油、五香粉 适量

蘑菇精、清水 适量

做法：

1. 所有调料放入小碗中，兑好碗汁备用。

2. 木耳丝用水泡发，洗净沥干水分。

3. 茄子、胡萝卜、尖椒洗净切成丝。

4. 炒锅烧热倒油，油热后放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末炒出红油。

5. 放入木耳丝、萝卜丝、茄子丝。

6. 大火炒至茄子和胡萝卜变软。

7. 放入尖椒丝。

8. 稍微炒一下，倒入碗汁炒匀即可。

小贴士：

1. 白背黑木耳丝的口感比较脆爽，即使熟了也是脆的，所以不用担心没有熟。

2. 所搭配的蔬菜可以根据个人口味适当调整。

一周素食食谱三：剁椒蒸金针菇

剁椒蒸金针菇

金针菇 1把

蒸鱼豉油 2勺

剁椒 1勺

红糖 少许

葡萄籽油 1大勺

葱 5根

白芝麻 适量

做法：

1. 金针菇洗净切去根部，香葱切碎。

2. 金针菇摆入盘中，中间部位均匀地铺上剁椒。

3. 蒸锅中水烧开，将金针菇放入蒸5分钟。

4. 将调料汁倒在金针菇上，撒上香葱碎和白芝麻。

5. 葡萄籽油烧热后，趁热浇在香葱和芝麻上。

小贴士:

1. 最后一步的油要烧热，油热才能激发出香葱和芝麻的香味。

2. 剁椒本身是咸的，就不用再另外加盐了，如果是买来的剁椒咸度会更高，蒸鱼豉油的量也要酌情减少。

3. 可用别的蔬菜油。

一周素食食谱四：金汤素三鲜

金汤素三鲜

干竹荪 10克

秋葵 6个

南瓜 40克

海鲜菇 15克

枸杞 2-3粒

素高汤 300克

盐、蘑菇精 适量

水淀粉 适量

做法：

1. 竹荪用淡盐水泡发，洗净 。

2. 将处理好的竹荪挤干水分，切成约2.5厘米的段，放入素高汤中煮约3分钟，至竹荪完全熟透，捞出沥干水分备用。

3. 秋葵洗净，放入高汤中煮约2分钟至完全熟透。

4. 将煮熟的秋葵捞出，沥干水分，切成对半备用。

5. 整齐的码入盘中，再将煮熟的竹荪码在秋葵上，放一边备用。

6. 南瓜去皮洗净切薄片，放入高汤中煮软。

7. 用搅拌机搅打成南瓜汤，放入枸杞，放入洗干净的海鲜菇，煮至熟透，放入盐调味。

8. 最后放入水淀粉煮至粘稠，放点蘑菇精调然后将煮好的南瓜金汤浇在秋葵和竹荪上。

小贴士：

1. 可根据个人口味调整配菜，比如可以用芦笋代替秋葵。

2. 加入海鲜菇煮出来的南瓜汤味道会比较鲜，所以蘑菇精可以不加或者少加。

3. 素高汤的制作

一周素食食谱五：红烧萝卜

红烧白萝卜

白萝卜 1根

酱油 2大勺

素蚝油 1大勺

盐 小半勺

米醋 小半勺

红糖 1勺

料酒 小半勺

清水 1碗半

做法：

1. 白萝卜洗净去皮切大块。

2. 炒锅倒底油。

3. 锅中放萝卜块进行翻炒。

4. 加入调味汁和一碗半的清水。

5. 盖锅盖烧开。

6. 再转小火，直至收汁即可。

小贴士：

1. 萝卜切大块烧的时间越久，越能入味。

2. 清水的量是2两米饭的碗大小;加水时，水与萝卜平行即可。

3.萝卜皮可以不去掉。

一周素食食谱六：手撕茄子

手撕茄子

茄子 4根

红辣椒 5个

生抽 适量

醋 适量

葱蒜 适量

油泼辣子 适量

盐、麻油 适量

做法：

1. 备好材料，洗干净。

2. 茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，可以用筷子戳开看看是否蒸熟，然后取出晾凉。

3. 用手把茄子撕成条状放到碗里。

4. 加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，想增加香味的再淋一点香油，拌匀即可。

小贴士：

茄子记得煮熟了再撕，而且要在凉了之后。

一周素食食谱七：锡纸娃娃菜

锡纸娃娃菜

娃娃菜 300克

大蒜 1整头

新鲜小辣椒 红绿各1个

生抽 2大勺

素蚝油 1大勺

蒸鱼豉油 1大勺

糖 适量

盐 少许

做法：

1. 娃娃菜洗净，切成细条。

2. 将切好的娃娃菜整齐码放在铺了锡纸的容器内。

3. 蒜切末，小辣椒切成圈。

4. 锅内放油，放入一半的蒜末小火慢慢炒至金黄色。

5. 放入小辣椒略微炒一下。

6. 调入生抽、素蚝油、蒸鱼豉油、适量糖和少许盐拌匀，关火。

7. 关火之后将另一半蒜末放入拌匀，成为料汁。

8. 将做好的料汁浇在娃娃菜上。

9. 入烤箱中层，180度，10-15分钟即可。

小贴士：

1. 蒜末多多益善。其中一半炒成金蒜，另一半仍然用生蒜，这样做出的料汁去烤娃娃菜，香味十足。

2. 生抽调味，素蚝油和蒸鱼豉油既能调味又能提鲜，所以有了这三种，蘑菇精之类的都不需要再加了。

3. 不必担心烤好的娃娃菜会干，只要将料汁均匀浇上，烤完之后娃娃菜自己会析出水分，拌匀就可以充分调味了。

4. 如果娃娃菜的量加大，调味汁也应该相应增加，或者在料汁中加入一点点水，这样做出的口味会比较清淡一些。