素食食谱营养搭配的做法介绍

在做素食菜的时候，可以进行营养搭配，结合食谱的做法，能做出美味的素食菜。以下是觅食录小编整理的素食食谱营养搭配，仅供参考，欢迎阅读。

素食食谱营养搭配一：菜椒笋尖

原料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒

做法：

1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、蘑菇精调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。

素食食谱营养搭配二：松仁玉米

食材：

1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶

做法：

1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2)将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末;

3)不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香;

4)待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却;

5)锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒;

6)倒入青红椒末，翻炒一分钟;

7)根据个人口味加入适量盐;

8)根据个人口味加入适量糖;

9)倒入3汤匙牛奶，搅匀;

10)待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

素食食谱营养搭配三：干炸素肉球

原料：大豆蛋白素肉球、玉米淀粉、(或万用炸粉)植物油、蘑菇精、盐、生抽

做法：

1、大豆蛋白素肉球浸泡2-3小时后，挤干水，再加水挤去水份(不能太干)

2、加盐、生抽酱油，蘑菇精，淀粉(三两大豆蛋白素肉球加两调羹淀粉)捏匀后，(不能太用力，否则会球会变形)

3、开油锅(放较多油，亦可在油中加入少许花椒、茴香、桂皮，小火炸到香味出来，再捞出花椒等)，油温5—6成热时，将加好调料与淀粉的素肉球下锅进行炸制，待表皮成型后捞起，待油温升到7成热，再进行复炸。至表面金黄即可捞起装盘。

4、注：三两素肉球最好分成两次下锅，待素肉球表面淀粉凝结成型，要马上捞起沥干，不能让里面的水份析出，(如果水份析出来，油会爆出油中加水的爆裂声)待油温升高后再次复炸，这样能保持肉球内面鲜嫩。

特点：此素肉球外面松脆、里面香嫩，可直接炸好吃，亦可再做成红烧狮子头、茄汁肉丸、粉丝肉丸煲等菜。

素食食谱营养搭配四：西西里烩茄子

材料：

茄子两条，芹菜杆一根半，番茄两个，紫葡萄干25克，橄榄油、盐、生松子适量

步骤：

1、茄子洗净切块，番茄洗净去蒂切小丁，芹菜削去外层老皮切小段，松子放入无油热平底锅中小火烤到金黄;

2、在一个深的炒锅中倒入50ML橄榄油，放入茄子中火炒约15分钟直到茄子变软，如果油一下就被茄子吸光了就再倒入直到有多余油留在锅内为止，将炒好的茄子盛出，用锅中剩下的油炒番茄到软烂，然后再把茄子、葡萄干、芹菜倒入锅中，加盐调味，然后盖盖小火煮半个小时直到汤汁快要收干即可盛盘，撒上松子即可