炒素食菜谱简单又好吃的做法

炒素食是一道养生的菜式，平时可以学习菜谱的简单做法，在家自己做好吃的炒素菜吃。以下是觅食录小编整理的炒素食菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

炒素食菜谱一：素炒芥菜

做法

1、芥菜洗干净后，放锅里焯一下，时间要短，变软了就马上捞出来;焯好后的芥菜马上放入冷水中浸泡十分钟(稍长一点也没关系)。

2、从冷水中拿出来稍挤干水分，切成碎，粗细可随自己喜好;用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力挤去多余的水分;挤好后的芥菜会成一团，用手再把菜弄散放盘子里备用;鲜红椒切丁(也可选用干红椒，会是另外一种风味)。

3、锅中放少许油烧热(五成就好)，放入红椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放适量盐调味即可。

炒素食菜谱二：西红柿炒五色豆

【材料】

主料：黄豆、红腰豆、蚕豆、花豆、毛豆、西红柿各适量

调味料：姜、盐、糖、西红柿酱、芝麻油、香菜末

【做法】

一、西红柿洗净切粒;香菜、姜切末;黄豆、红腰豆、花豆泡软，蚕豆泡软后去皮;毛豆洗净待用。

二、油锅烧热，下姜末爆香，放入五色豆、盐炒匀，再倒入西红柿炒成浓汁。

三、放入西红柿酱、开水、糖、盐调味，炒熟后加香菜末、芝麻油，拌匀起锅。

【小常识】豆类里的纤维素，对肠道健康十分有益。如果经常吃精白面、精白米，会使体质偏酸，吃豆子则可得到很大缓解，维持人体酸碱平衡。

炒素食菜谱三：香爆杏鲍菇

食材： 杏鲍菇300克、米醋2克、一品鲜8克、老抽1克、盐1克、白糖3克、水淀粉少许、姜汁少许、香辣油少许、胡椒粉少许。

做法：

1、先取杏鲍菇切成长条形.再切成一厘米厚的长方片

2、直刀切下间隔1.5毫米.但不要切断 注意落刀的地方要连住。

3、横过来斜刀45度切，记住不要切断哦，切成宽3厘米 长5厘米的长条。

4、放进开水里过一下自然开花.随后冲凉.可去除气味.增加韧性，然后稍微挤干水分花刀朝外卷起.用牙签固定

5、油烧5成热将水汽炸一下就可以了，形状也将固定.拔去牙签就可以烹饪了

6、将其余调味料和入半汤碗水中倒入锅中，烧开投入杏菇翻匀，淋入几滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外，还是非常好的增香材料，用油激发会产生特有的芳香.令人食欲大开。

7、辣椒碎加点生姜和芹菜末放进金属容器.将油烧至4成热倒下冲香即成香辣油.冷却密封，不需太复杂.隐约中还会飘来一阵蔬香。

8、成菜口感韧性弹牙，回味咸鲜稍点若隐若现的酸甜。

炒素食菜谱四：杂蔬小炒

原料：西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、蒜片适量、白砂糖适量、高汤(调味料)适量、水淀粉适量、盐适量、油适量。

做法：

1、准备好材料。

2、胡萝卜去皮切片; 红椒切片; 荷兰豆摘洗干净; 蒜切片。

3、菜花、西兰花洗净切小朵。

4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

5、热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖。

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀;

9、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。