素菜美味又健康的制作方法

很多人都喜欢吃素菜，我们可以学习制作方法，在家就能吃到美味的素菜了。以下是觅食录小编整理的素菜制作方法，欢迎阅读。

素菜制作方法一：卤素鸡

材料：素鸡2个

配料：葱1根，姜4片，花椒1小撮，八角一颗，干红辣椒5个，卤水汁3大勺，白糖1大勺， 酒2勺

做法：

1、将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片

2、不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎

3、煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦

4、锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5、加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、酒2勺，煮开后放入素鸡

6、大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火

素菜制作方法二：干煸菜花

原料：

菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。

调料：

生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。

做法：

1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

素菜制作方法三：麻婆豆腐西兰花

制作方法：

1、先把西兰花洗净切成小块，放入到锅内炒成半熟。

2.再将切好的豆腐块放入到锅内，与西兰花一同轻轻翻炒。

3.再加入适量的辣椒酱，可以根据个人的口味来适量放置，如果喜欢重口味的话可以多放些!随后再加入少许盐。

4.炒熟后，盛入到盘中再搭配米饭一同吃别提多么美味了。

素菜制作方法四：狼牙土豆

土豆 1个(大) 葱花 香菜

盐 生抽 醋 蒜泥

辣椒粉 1小匙 辣椒油 1小匙

五香粉 1小匙 孜然粉 1小匙 花椒粉1小匙

1、土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可

2、用专门的模具切刀把每一片切成“狼牙”条(这种模具刀很常见，淘宝上有卖的，几块钱，或者在有些2元店10元店什么的也有卖的)。

3 |旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡防止土豆遇空气之后变色。

4、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅)。

5、锅烧热后里倒油，将油烧热。

6、油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。

7、炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去。