素菜菜名及简单又好吃的制作方法

素菜有很多制作方法，我们可以学习简单的，在家就能做美味的素菜给家人吃了。以下是觅食录小编整理的素菜菜名，欢迎阅读。

素菜菜名一：香麻藕丝

食材：莲藕400g、香菜适量、干辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、生粉适量、味椒盐适量、花椒油适量

步骤

1.将去皮莲藕切丝 ，泡入清水。 香菜摘去叶子， 留梗切段， 干辣椒剪成丝

2.锅入半锅开水，倒入藕丝， 焯水片刻， 捞出

3.准备藕丝 ，放1勺盐 ，拌匀， 分多次 放适量生粉 ，搅拌至藕丝均匀上粉 ，再放2勺白芝麻 ，拌匀

4.热油锅 ，烧至8成热 ，散入藕丝， 炸至藕丝散开 捞出 ，待油温升高 再倒入藕丝， 炸至金黄， 捞出。

5.锅留底油 ，放入干辣椒， 倒入藕丝 ，放入香菜梗， 翻炒几下， 放入1勺味椒盐 ，淋入花椒油 ，拌匀 即可

小贴士

藕丝要切的大小相似，这样受热才能均匀

素菜菜名二：西芹百合炒加州大核桃

材 料：

西芹，鲜百合，加州核桃，植物油，盐，糖，味全高鲜，姜，水淀粉

步 骤：

1、西芹洗净斜刀切片;百合去除外面的老鳞片后，将鳞片一片片剥下来洗净;胡萝卜洗净去皮切菱形片，姜切片

2、将切好的西芹在加了盐的沸水中烫20秒左右，立即投入冷水中;然后将加州核桃继续在水中烫上10秒钟

3、起锅热油，投入姜片爆出香味，下西芹、百合翻炒至八成熟

4、加入加州核桃，加味全高鲜、盐、糖调味，再加入胡萝卜片后水淀粉勾一个薄芡，出锅啦

小贴士：

为了保持菜的清淡，油一点点就可以了;加州核桃自身的油份含量比较高，因此不需要油炸就已经有很浓郁的核桃香味了。西芹也是肉质肥厚，开水烫后过冷水，让西芹的口感更脆哦。

素菜菜名三：干锅土豆

用 料

土豆(马铃薯)300g / 干淀粉60g

辣椒粉2小勺 / 孜然粉或者孜然粒2小勺

花椒粉1小勺 / 葱姜蒜末 / 盐 / 面粉20g

做 法

1.土豆去皮洗净切成0.6—0.8里面的厚片，放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了

2.捞出沥干水分，并晾到不烫手，取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊

3.煎锅烧热倒油，晃一下将锅底铺满，将土豆一片片的摆到锅里煎上色，翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次将土豆都煎完

4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些

5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了

6.家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了